Pogača “čudo neviđeno” je recept koji će vas oduševiti svojom nevjerojatnom mekoćom i bogatstvom ukusa!
BONUS RECEPT:
SVEKRVIN PEKMEZ OD ŠLJIVA…Recept za svaku pohvalu…
Sastojci
Guljenjem kore dobili smo neto masu od 4 kilograma šljiva.
izborno:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 1/2 čajne žličice cimeta, 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića i otprilike 2 do 3 žlice ruma ili šećera s rumom.
Priprema
Temeljito oprane, osušene i očišćene šljive stavite u veliki lonac zapremine oko 5 do 6 litara. Aktivirajte ringlu za početak procesa kuhanja. U početku smjesu povremeno promiješajte dok ne dobije željenu gustoću.
Nakon prvih deset minuta, pojačajte učestalost miješanja dok smjesa ne dosegne točku vrenja. Nakon toga smanjite vatru i neprestano miješajte dok gulaš krčka dok ne postigne željenu gustoću, za što bi trebalo proći dodatnih sat vremena od trenutka kada počne kuhati. Po želji u završnoj fazi kuhanja dodajte začine i rum.
Kako biste osigurali pravilno skladištenje staklenki, bitno ih je temeljito oprati i osušiti prije pričvršćivanja metalnih čepova s navojem. Važno je napomenuti da nema potrebe za zagrijavanjem staklenki. Uz pomoć žlice pažljivo punite svaku staklenku pekmezom, pazeći da je napunite do ruba.
Nakon što su staklenke napunjene, čvrsto zatvorite poklopce i posložite ih na pladanj. Sljedeći korak je napunjene staklenke staviti u pećnicu zagrijanu na 100°C. Ostavite staklenke da odstoje u pećnici otprilike jedan sat kako bi se pekmez pasterizirao. Nakon tog vremena isključite pećnicu i nemojte vaditi staklenke dok se potpuno ne ohlade, što je proces koji obično traje oko deset sati.
Važno je napomenuti da se ovim postupkom proizvodi pet staklenki pekmeza, a svaka staklenka ima kapacitet od 580 ml.
Za očuvanje dugovječnosti vašeg džema, bitno ga je držati na hladnom, suhom mjestu zaštićenom od izlaganja svjetlu. Moja osobna preferencija je koristiti kartonske kutije s odjeljcima, posebno prenamijenjene limenke za boce od pola litre koje mogu primiti do 24 staklenke raspoređene u 12 različitih odjeljaka.
Ova tehnika skladištenja omogućuje da se džem očuva više godina bez ikakvih znakova kvarenja. Po mom iskustvu, međutim, džem rijetko izdrži do sljedeće sezone, jer se prilično brzo potroši. Ipak, dogodio se slučaj da sam nenamjerno previdio nekoliko staklenki, koje su, na moje iznenađenje, nakon dvije godine stajanja zadržale svježinu nalik novospravljenom pekmezu.
Bitno je znati da proces kuhanja džema često rezultira prskanjem, osobito kada je izložen visokim temperaturama; stoga je ključno poduzeti odgovarajuće mjere za zaštitu ruku.
